Geleneksel Paris Lezzetleri

fransa-yemek

Konu Avrupa tatili olunca ilk tercih edilen şehirlerden Paris, tarihi yapıları, doğal güzellikleri ve renkli caddeleri kadar leziz yemekleriyle dikkat çeker. Paris’e gittiğinizde gezeceğiniz yerler kadar yeni lezzetler tatmak da önemlidir. Hele ki yemeğe düşkün biriyseniz farklı lezzetleri denemek sizin için ayrı bir keyiftir. Paris Mutfağı kendine özgü tatlarıyla sizlere oldukça zengin seçenekler sunar. Bir gün Paris’e yolunuz düşerse bu yöresel yemeklerin tadına mutlaka bakmalısınız.

Kahvaltı

Fransızlar zengin bir kahvaltı kültürüne sahip değillerdir. Özellikle Paris’te yaşayanlar kahvaltıda kruvasan ile bir fincan kahve tüketirler. Hamur işi olan ve çöreği andıran kruvasanın en tercih edileni sade olanıdır. Ancak çikolatalı, jambonlu, sebzeli gibi çeşitlerine de rastlamak mümkün. Şehirdeki hemen her pastanede kruvasan bulabilirsiniz. Kruvasanın dışında ünlü olan birkaç hamur işi çeşidi de vardır. Genellikle spiral şekilde yapılan Pain au Raisin üzümlü bir hamur işi tatlısıdır. Pain au Chocolat ise içinde çikolata bulunan bir hamur işi çeşididir. Paris’e özgü lezzetler arasında profiterol ve ekler de yer almaktadır.

Kruvasan ile kahvaltı sizi tatmin etmiyorsa, Fransız baget ekmeği, tereyağ ve reçel ile daha Türk usülüne yakın bir kahvaltı yapabilirsiniz.

Öğle ve Akşam Yemekleri

Fransız mutfağında daha çok et ağırlıklı yemekler öne çıkmaktadır. Bu Paris’in öğle ve akşam yemeklerinde de açıkça görülür. Şehirde tadabileceğiniz geleneksel tatlar arasında Croque Monsieur/ Madame, Escargot (Salyangoz), Steak Tartare, omlet, Onion Soup, Boeuf Bourguignon, Coq au Vin, Confit de Canard ve Moules (Midye) gibi lezzetler dikkat çekmektedir.

Kızartılmış peynir ve domuz eti ile yapılan bir sandviç olan Croque Monsieur/ Madame öğle yemeklerinin popüler lezzetidir. Yumurtalı olanları da vardır. Krep stantlarında görebileceğiniz bu yiyecek genelde atıştırmalık olarak görülür. Salata ile birlikte yenilebilir.

Escargot (Salyangoz) Paris’teki yöresel lezzetlerden biridir. Salyangozu herkes sevmeyebilir, ancak Paris’e gitmişken değişik bir lezzet tatmak istiyorsanız deneyebilirsiniz. Yağlı bir sos içerisinde pişen salyangoz özel bir mutfak gereci ile çıkarılıp yenilmektedir.

Küçük parçalara ayrılmış çiğ etten oluşan Steak Tartare şehre özgü tatlar arasındadır. Bu et yemeği marine edilmiş ve farklı baharatlarla birlikte servis edilmektedir. Pişirilen tek yeri alkol ile marine edildiği kısımdır. Pek çok ülkede kahvaltıda servis edilen omlet ise Paris’te genellikle öğlen yemeklerinde tercih edilmektedir.

Çoğu ülkede “Fransız soğan çorbası” olarak bilinen  Onion Soup (Soğan Çorbası), et ve soğan ile hazırlanır. Pişirilmenin son aşamasında içine peynir ilave edilen bu çorba besleyici olması nedeniyle de çokça tüketilmektedir.

Özellikle kış aylarında yenilen Boeuf Bourguignon, et yahnisi olarak bilinir. Bu leziz et yemeği şarap sosu ile tatlandırılıp öyle sunulur. Kış aylarının bir diğer favori lezzeti ise Coq au Vin’dir. Şarap içerisinde pişirilen bu tavuk yemeğini deneyebilirsiniz. Ördek etinden yapılan Confit de Canard ise Parislilerin ünlü yemeklerindendir. Eğer daha önce ördek eti yemediyseniz değişik bir deneyim olabilir.

Öğlen ve akşam yemeklerinde oldukça tercih edilen başka bir seçenek de salatadır. Genelde porsiyonu büyük olan, zengin içerikli salata çeşitleri sıkça tüketilmektedir.

Atıştırmalık

Çoğu ülkenin atıştırmalık lezzetleri birbirinden farklı olabilir. Paris’te atıştırmalık yemek dendi mi, ucuz ve ayak üstü yenilebilecek yiyecekler akla gelir. Falafel, crepes ve galettes bunlar arasında öne çıkan tatlardır.

Pek çok Avrupa Kentinde oldukça popüler olan Falafel Paris’te de yaygındır. Nohuttan elde edilen bir hamur ile yapılan Falafel, top şeklinde kızartılıp öyle servis edilir.

Hemen her köşede bulabileceğiniz krepler, nefis kokusu ve lezzetiyle en güzel atıştırmalıklardandır. İncecik hazırlanan krepleri, isteğinize göre çikolata, reçel veya meyve ile tatlandırıp yiyebilirsiniz.

Tatlı

Fransız mutfağı tatlı sevenlerin aklını başından alacak kadar zengin bir çeşitlilik sunar. Iles Flottantes, Clafoutis, Macarons, madeleines, dondurma, çikolata ve sıcak çikolata en gözde tatlılardandır.

Krema ve vanilya sosu ile hazırlanan krema kıvamında bir Fransız tatlısıdır. Iles Flottantes, “Floating island” yani “yüzen ada” anlamına gelmektedir. Clafoutis ise mevsim meyveleri ile pişirilen sünger kıvamında bir kektir.

Paris’in en popüler tatlılarından Makaronu es geçmek olmaz. Yumurta beyazı ile yapılan bir kurabiye çeşidi olan makaronlar lezzetiyle olduğu kadar farklı renkleriyle de dikkat çekiyor. Tadı acıbadem kurabiyesini andıran makaron ona göre daha yumuşak. Ayrıca makaronlar içerisine eklenen vişne, böğürtlen ve limon aromaları ile değişik tatlara kavuşuyor. Çoğunlukla çay veya kahve yanında tercih edilen madeleines ise kurabiye ile kek arasında bir tatlı. Genelde sade olan bu tatlının ahududulu, vişneli olanlarını da görmek mümkün. Madeleines biraz bizim mekik keke benziyor.

Hemen her ülkenin kendine özgü lezzetleri arasında yer alan dondurma, Fransız mutfağında da önemli bir yere sahip. Özellikle Berthillion markalı dondurma Fransızların en leziz dondurmaları arasında yer alıyor. Paris’e gitmişken Berthillion dondurması yemeyi unutmayın. Bir diğer lezzet ise kimilerine göre mutluluk kaynağı olan çikolata. Şehirde Paris’e özgü pek çok çikolata çeşidine rastlamak mümkün. Yalnızca çikolata satan dükkanlarda bulunan sanat harikası lezzetlere ilk görüşte hayran kalacaksınız.

Sıcak çikolata da özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen tatlı bir içecek çeşididir. Puding kıvamına yakın bir şekilde sunulan bu içecek, Fransızlara göre tatlı olarak nitelendirilir.

Bu Kurban Bayramı’nda ufak bir yurt dışı kaçamağı yapmak istiyorsanız, birbirinden güzel yurt dışı turları arasından Paris’i seçerek keyifli ve lezzet dolu bir tatile adım atabilirsiniz. Paris’e gitmişken şehre özgü yöresel tatları denemeyi unutmayın. Paris ve diğer ülkelerdeki yeme-içme önerileri için yeni tatil rehberiniz hayatsenin.com’u ziyaret edebilirsiniz.